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生物六大营养物质生物六大营养物质第1页

目录人体营养糖类脂肪蛋白质水和无机盐维生素生物六大营养物质第2页

Ⅰ糖起源单糖类糖双糖类多糖类代糖生物六大营养物质第3页

单糖类不能再水解为更简单形式糖类，依据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。

葡萄糖:来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖水解产物，是组织所利用最主要一个糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度糖，及俗称糖尿。生物六大营养物质第4页

双糖类):指经过水解后可产生二分子相同或不一样单糖者，比如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麦芽糖(maltose)。生物六大营养物质第5页

多糖类经水解后可产生最少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链。包含了;a)淀粉(starch):其水解后只产生葡萄糖，所以是一个同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中，是最主要糖类起源，主要两种形式分别为直链淀粉(占15-20%)及支链淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。b)肝糖:是动物体内储存性多糖类，它常被称为动物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。c)纤维