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2026年gb2760培训试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.2026年GB2760标准中，食品添加剂的分类分为______和______两大类。

2.食品添加剂在食品加工和保藏过程中，主要起到的作用包括______、______和______。

3.GB2760标准中规定，食品添加剂的使用范围和最大使用量必须明确，不得超出规定的______。

4.食品添加剂的标识应清晰、准确，不得使用______或______的标识。

5.食品添加剂的生产企业必须具备相应的生产资质，并遵守______和______的规定。

6.食品添加剂的标签上必须标明食品添加剂的______、______和______。

7.食品添加剂的储存应避免______、______和______等因素的影响。

8.GB2760标准中，食品添加剂的迁移试验是为了评估食品添加剂在食品加工过程中的______。

9.食品添加剂的安全性评估应基于______和______的数据。

10.食品添加剂的监管应由______和______等部门共同负责。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是合法的，只要符合GB2760标准的规定。（√）

2.食品添加剂可以随意添加在食品中，只要不影响食品的口感和外观。（×）

3.食品添加剂的标识可以不明确，只要消费者能够理解。