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2026年公共营养师（三级、高级理论知识）考试复习题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.人体内含量大于0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽然不能被人体消化酶分解，但对人体健康有益，下列属于可溶性膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.木质素

C.果胶

D.半纤维素

3.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

4.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.角膜软化

B.夜盲症

C.毕脱氏斑

D.皮肤干燥

5.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.鲜枣

C.牛奶

D.猪肉

6.基础代谢率（BMR）是指人体在（）情况下的能量代谢率。

A.进食后

B.剧烈运动中

C.清醒、静卧、空腹和适宜室温下

D.睡眠中

7.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应控制在（）以下。

A.10g

B.6g

C.5g

D.3g

8.下列豆制品中，钙含量最高且易于吸收的是（）。

A.豆浆

B.豆腐

C.豆腐干

D.腐竹

9.评价蛋白质营养价值时，蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）的最高分值为（）。

A.1.0

B.0.8