益生菌酸马奶片的工艺优化及其对实验性高脂血症大鼠降脂机制的探究.docxVIP

益生菌酸马奶片的工艺优化及其对实验性高脂血症大鼠降脂机制的探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着现代生活水平的提高，人们的饮食结构发生了显著变化，高脂、高糖、高热量食物的摄入日益增加，同时运动量却相对减少，这使得高脂血症的发病率呈逐年上升趋势。高脂血症，作为一种脂质代谢紊乱疾病，已成为全球性的健康问题。据相关统计数据显示，在我国，高脂血症的患病率已高达20%-40%，且仍在持续增长。它不仅是动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病等多种心脑血管疾病的重要危险因素，还与糖尿病、脂肪肝、胰腺炎等疾病的发生发展密切相关，严重威胁着人们的身体健康和生活质量。

心脑血管疾病已成为我国居民的首要死因，而高脂血症在其中扮演着关键角色。过多的脂质在血管壁沉积，形成粥样斑块，导致血管狭窄、硬化，阻碍血液正常流通，进而引发一系列严重的心脑血管事件。积极防治高脂血症对于降低心脑血管疾病的发生率和死亡率、保障公众健康具有至关重要的意义。

在众多防治高脂血症的方法中，饮食干预被认为是一种安全、有效的基础措施。酸马奶，作为一种传统的发酵乳制品，在蒙古族等游牧民族中有着悠久的食用历史。它是以新鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵而成的酸性低酒精含量乳饮料，富含蛋白质、糖、不饱和脂肪酸、低分子脂肪酸、多种维生素以及钙、铁、镁、磷、钾等多种矿物质，各种营养成分含量接近人奶，具有极高的营养价值。

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