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餐饮行业员工守则

一、个人卫生

1、厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。

2、必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。

3、进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。

4、严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。

5、女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。

二、环境卫生

1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。

3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。

4、发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。

三、冰箱卫生

1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。

2、保持冰箱内外清洁，每日擦