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2026年大一食品标准与法规试题及答案.doc

2026年大一食品标准与法规试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全的基本原则包括______、______和______。

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

3.食品标签上必须标明食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、贮存条件等。

4.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味、防腐保鲜以及为达到食品生产、加工、保存、运输等需要而加入食品中的物质。

5.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布，并报______备案。

6.食品召回是指食品生产者对已售出的食品，发现可能存在危及人体健康和生命安全的不安全因素时，为消除隐患而采取的______措施。

7.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

8.食品安全信息包括食品生产经营环节的______、______和______等信息。

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

10.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、科学技术发展水平和食品安全状况进行修订。