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2026咖啡初级考试试题及答案

一、单项选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.目前全球商业流通中占比最高的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里亚

D.埃塞尔萨

答案：A

解析：全球商业咖啡流通中，阿拉比卡品种占比约70%，风味表现丰富均衡，是精品咖啡与多数商业咖啡的核心原料；罗布斯塔占比约25%，多用于速溶咖啡、意式拼配豆；利比里亚、埃塞尔萨占比不足5%，未形成大规模商业流通。

2.意式浓缩咖啡的标准萃取压力范围是？

A.5-8bar

B.9-12bar

C.13-16bar

D.17-20bar

答案：B

解析：全球咖啡行业通用的意式浓缩萃取基准压力为9bar，正常浮动范围为9-12bar；压力过低会导致萃取不足、口感偏酸单薄，压力过高易引发过萃、口感焦苦，还可能损伤咖啡机内部结构。

3.手冲咖啡制作中，针对中深烘咖啡豆的常规萃取水温是？

A.75-80℃

B.85-90℃

C.92-96℃

D.98-100℃

答案：B

解析：手冲萃取水温需匹配咖啡豆烘焙度：浅烘豆风味物质萃取难度高，常用92-96℃水温；中深烘豆风味物质易析出，常用85-90℃水温，避免高温萃取过多焦苦物质。

4.咖啡门店日常运营中，用于擦拭蒸汽棒的专用抹布，其清洁水更换频率要求为？

A.每2小时

B.每4小时

C.每半天

D.每日打烊后

答