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营养指导员理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量（g）为（）

A.10–15??B.20–25??C.25–30??D.35–40

答案：C

2.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著（）

A.棕榈酸??B.油酸??C.亚油酸??D.硬脂酸

答案：C

3.1g酒精在体内完全氧化可提供的能量约为（）

A.3kcal??B.4kcal??C.7kcal??D.9kcal

答案：C

4.维生素B1缺乏最典型的临床表现是（）

A.口角炎??B.舌炎??C.脚气病??D.癞皮病

答案：C

5.下列食物中含铁量最高且吸收率较好的是（）

A.菠菜??B.猪肝??C.黑木耳??D.红枣

答案：B

6.婴儿出生后前6个月最适宜的能量来源是（）

A.米汤??B.配方奶??C.母乳??D.稀释果汁

答案：C

7.下列哪项不是肥胖的判定指标（）

A.BMI??B.腰臀比??C.皮褶厚度??D.血清白蛋白

答案：D

8.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为（）

A.1000mg??B.1500mg??C.2000mg??D.2500mg

答案：B

9.下列哪种维生素是抗氧化剂并可再生维生