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高端家庭酒窖管理技师考试试卷及答案

高端家庭酒窖管理技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，总计10分）

1.高端家庭酒窖的适宜温度通常控制在______℃。

2.酒窖相对湿度的理想范围是______%。

3.橡木桶储存葡萄酒的主要作用是增加______和改善口感。

4.葡萄酒中的主要酸性物质是______。

5.用于密封葡萄酒瓶的天然瓶塞主要由______制成。

6.酒窖应避免使用______照明，以防葡萄酒变质。

7.红葡萄酒储存时应______放置，以保持瓶塞湿润。

8.酒窖通风的目的是保持空气______，防止异味积聚。

9.香槟酒属于______葡萄酒。

10.葡萄酒的陈年潜力主要取决于葡萄品种、______和储存条件。

二、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.以下哪种设备是酒窖必备的温度控制装置？（）

A.空调B.加湿器C.恒温恒湿机D.除湿机

2.哪种葡萄酒在储存时不需要横放？（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.用螺旋盖密封的葡萄酒

3.酒窖内异味的主要来源不包括？（）

A.发霉的木架B.未清洁的酒具C.新鲜的橡木桶D.变质的葡萄酒

4.葡萄酒储存的最佳环境光线是？（）

A.强光B.自然光C.弱光或无光D.紫外线光

5.以下哪种葡萄品种适合长期陈年？（）

A.雷司令B.赤霞珠C.美乐D.霞多丽

6.酒窖的地面材料最好选择？（）

A.瓷