原创力文档第九节中厨房工作程序与标准说明书
一、凉菜工厂工作程序与标准说明书——FB2.197
项目标准
1．检查1．1检查供应货品是否齐全，质量是否合格，作好验收工。
配制加工及色形的质量合理安排加工制作避免浪费现象和脱销现象降低成本中午开餐过负责抓单主次分明条不紊程中加工和开生人员各负其责通力合作下单叫货中午落场前检查冰箱档口风房原料数量为第二天下单叫货收档时把剩余原料放进冰箱不能放进冰箱的原料必须
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