餐饮行业公共卫生事件应急处置方案.docxVIP

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餐饮行业公共卫生事件应急处置方案

一、总则

1、适用范围

本预案针对餐饮行业可能发生的公共卫生事件制定应急处置方案。适用范围包括但不限于食物中毒事件、食源性疾病爆发、传染病在餐饮场所传播等突发公共卫生事件。比如某餐厅发生沙门氏菌集体中毒事件，超过30名顾客出现呕吐、腹泻症状，就需要启动本预案。根据《食品安全法实施条例》规定，就餐人数超过100人的集体用餐单位，一旦出现5%以上员工或顾客出现类似症状，应当立即上报并启动应急响应。适用范围还涵盖因环境污染导致的餐饮服务中断，比如附近水源被工业废水污染，导致供餐用水不合格的情况。

2、响应分级

应急响应根据事件危害程度、影响范围和单位控制能力分为三级。

一级响应适用于重大事件，比如100人以上出现急性症状，或者出现死亡病例，或者影响跨区域传播。比如某连锁餐饮品牌多个门店同时爆发诺如病毒感染，累计200人发病，就需要启动一级响应。此时应急指挥部会立即介入，采取全市范围的停业整顿措施，同时协调疾控部门进行溯源调查。根据《突发公共卫生事件应急条例》分级标准，发病人数超过200人且出现死亡病例的，属于特别重大事件。

二级响应适用于较大事件，比如50至100人出现症状，或者单个区域多个餐饮单位受影响。比如某火锅店发生甲肝病毒传播