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2026年春雪食品测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四大类。

2.食品质量的基本特性包括______、______、______和______。

3.食品微生物污染的途径主要有______、______、______和______。

4.食品包装的主要功能有______、______、______、______和______。

5.食品营养学的研究内容包括______、______、______和______。

6.食品安全标准的制定依据是______、______和______。

7.食品添加剂的使用必须遵守______、______和______的原则。

8.食品腐败变质的主要原因是______、______和______。

9.食品感官评价的方法主要有______、______、______和______。

10.食品加工的目的主要有______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中是绝对安全的。（）

2.食品微生物污染只会导致食品腐败变质。（）

3.食品包装的主要目的是为了美观。（）

4.食品营养学的研究对象是人类营养需求。（）

5.食品安全标准的制定是为了限制食品生产。（）