食品工业酶工程应用原理与技术解析.pptx

第四章酶工程原理及其在食品工业中的应用;酶工程普通工艺流程示意图;（二）酶工程的发展历程

1.20世纪50～60年代早期的酶工程技术，主要是从动物、植物和微生物原料中提取、分离、纯化制造各种酶制剂，并将其应用于化工、食品和医药等工业领域。

2.20世纪70年代后期，酶的固定化技术获得了突破，使固定化酶、固定化细胞、生物反应器与生物传感器等酶工程技术快速获得应用。

3.目前，各种酶工程技术已用于制造各种精细化工产品和医药产品，并且在食品工业、化学检测和环境保护等各个领域中得到了有效的应用。;二、酶制剂的生产;三、微生物细胞的破碎;（一）机械破碎法

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