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食品安全检验检测手册

1.第一章检验检测基础与规范

1.1检验检测概述

1.2检验检测标准与法规

1.3检验检测流程与方法

1.4检验检测设备与仪器

1.5检验检测数据记录与报告

2.第二章食品安全检测项目与方法

2.1食品成分检测

2.2食品微生物检测

2.3食品添加剂检测

2.4食品污染物检测

2.5食品感官检测

3.第三章食品安全检测样品与样品制备

3.1样品采集与保存

3.2样品制备与处理

3.3样品分样与编号

3.4样品运输与存储

3.5样品复检与留样

4.第四章食品安全检测结果分析与判定

4.1检测数据的统计分析

4.2检测结果的判定标准

4.3检测结果的报告与记录

4.4检测结果的复核与验证

4.5检测结果的存档与归档

5.第五章食品安全检测仪器与设备管理

5.1检测仪器的配置与校准

5.2检测仪器的使用与维护

5.3检测仪器的校准与验证

5.4检测仪器的故障处理与维修

5.5检测仪器的档案管理

6.第六章食品安全检测人员管理与培