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2026年食品质量师《食品质量》测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品质量管理的核心是（）。

A.产品检验

B.过程控制

C.市场营销

D.客户服务

2.HACCP体系中的“CCP”指的是（）。

A.关键控制点

B.危害分析

C.临界温度

D.食品安全计划

3.食品添加剂的标识应遵循（）。

A.GB7718标准

B.ISO22000标准

C.HACCP体系

D.GMP规范

4.食品微生物污染的主要途径是（）。

A.包装污染

B.交叉污染

C.空气传播

D.以上都是

5.食品保质期的确定主要依据（）。

A.微生物生长曲线

B.化学成分变化

C.感官指标变化

D.以上都是

6.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料

D.以上都是

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.生产商名称

C.成分含量

D.广告语

8.食品质量检验的基本方法是（）。

A.化学分析法

B.微生物检测法

C.感官评价法

D.以