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公共营养师三级考试模拟试卷（含答案详解）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共60题，每题1分）

1.人体氮平衡状态中，摄入氮等于排出氮，表示机体处于（）。

A.正氮平衡

B.负氮平衡

C.零氮平衡

D.氮潴留

2.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.大豆

3.成年人每公斤体重每日需要蛋白质0.8-1.2克，这属于（）。

A.推荐摄入量（RNI）

B.适宜摄入量（AI）

C.平均需要量（EAR）

D.可耐受最高摄入量（UL）

4.维生素A缺乏的早期诊断指标是（）。

A.暗适应能力下降

B.夜盲症

C.干眼症

D.牙龈出血

5.在植物性食物中，铁的良好来源是（）。

A.瘦肉

B.动物肝脏

C.动物血

D.鸡蛋

E.绿叶蔬菜

6.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.不能被人体消化吸收

B.有助于降低血浆胆固醇

C.有助于预防便秘

D.可以促进人体对钙、铁、锌的吸收

7.中国居民膳食宝塔建议，成