2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0604）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.增强免疫力答案：B解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。选项A错误，膳食纤维不能提供能量；选项C错误，酸碱平衡主要由肾脏和呼吸系统调节；选项D错误，膳食纤维不直接增强免疫力。

以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗米B.豆腐C.淀粉D.橄榄油答案：B解析：豆腐是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。选项A错误，粗米蛋白质含量较低；选项C错误，淀粉是碳水化合物；选项D错误，橄榄油是脂肪来源。

维生素C的主要功能是？A.促进铁吸收B.维持血管弹性C.参与能量代谢D.维护神经系统功能答案：A解析：维生素C促进铁吸收。选项B错误，维生素P（类黄酮）维持血管弹性；选项C错误，维生素B1参与能量代谢；选项D错误，维生素B12维护神经系统功能。

以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.鸡蛋C.牛油果D.糯米答案：C解析：牛油果富含不饱和脂肪酸。选项A错误，猪肉富含饱和脂肪酸；选项B错误，鸡蛋含饱和脂肪酸和胆固醇；选项D错误，糯米是高碳水化合物的精制谷物。

儿童缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是答案：D