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物料禁忌试题及答案.doc

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    物料禁忌试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.下列哪种物质是常见的食品包装材料禁忌物？

    A.铝

    B.玻璃

    C.塑料

    D.木质

    答案：A

    2.在食品加工中，哪种物质是绝对禁止添加的？

    A.食盐

    B.食糖

    C.亚硝酸钠

    D.柠檬酸

    答案：C

    3.下列哪种金属离子在食品中是允许限量存在的？

    A.镉

    B.铅

    C.锌

    D.铬

    答案：C

    4.在食品加工过程中，哪种物质是常用的防腐剂，但过量使用是禁忌的？

    A.山梨酸钾

    B.丙酸钙

    C.脱氢乙酸钠

    D.以上都是

    答案：D

    5.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁忌的？

    A.维生素C

    B.维生

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