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发酵工程期末试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

2.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）

A.增加溶氧B.促进传热C.使物料混合均匀D.以上都是

3.以下不属于发酵工程下游处理过程的是（）

A.菌种选育B.细胞破碎C.产物分离D.产物精制

4.发酵过程中，最适合多数微生物生长的pH范围是（）

A.2-4B.4-6C.6-8D.8-10

5.连续发酵的优点不包括（）

A.设备利用率高B.产物质量稳定C.能耗低D.操作简单

6.下列哪种物质可作为发酵培养基的碳源？（）

A.蛋白胨B.牛肉膏C.葡萄糖D.硫酸铵

7.发酵工程中，常用的消泡剂是（）

A.乙醇B.硅油C.氢氧化钠D.氯化钠

8.固定化细胞技术的优点不包括（）

A.可重复使用B.稳定性高C.反应速度快D.产物易分离

9.发酵过程中，溶解氧的测定方法不包括（）

A.化学法B.极谱法C.荧光法D.重量法

10.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（）

A.柠檬酸发酵B.谷