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公共营养师（四级、中级专业能力）(2026四川省)考点知识解析

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）

1.膳食营养素参考摄入量中，表示某一特定人群中个体需要量的平均值的是（）。

A.RDA

B.EAR

C.RNI

D.AI

2.下列食物中，富含膳食纤维素且具有降低血浆胆固醇作用的是（）。

A.猪肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.牛奶

3.评价人体蛋白质营养状况最常用的生化指标是（）。

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血清转铁蛋白

D.视黄醇结合蛋白

4.在膳食调查方法中，适用于家庭或个人膳食调查，且记录准确度相对较高的方法是（）。

A.24小时回顾法

B.记账法

C.称重法

D.化学分析法

5.成年人正常BMI指数的范围是（）。

A.18.5～23.9

B.18.5～24.9

C.17.0～23.9

D.16.0～24.9

6.下列维生素中，具有抗氧化功能，并能保护细胞膜免受自由基攻击的是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

7.某患者体检发现血清铁含量降低，且伴有缺铁性贫血，建议在膳食中增加下列哪种食物的摄入？（）

A.牛奶

C.黑木耳

B.菠菜

D.红肉

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油的摄入量应控制在（）。

A.10～15克