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初级营养师考试必看题目与答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白面包

B.大米饭

C.燕麦片

D.西瓜

7.蛋白质的互补作用是指？

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素协同作用

C.蛋白质在体内的代谢过程互补

D.蛋白质在不同组织中的功能互补

8.以下哪种食物是缺铁性贫血患者的良好补铁食物？

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.香蕉

9.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.绿豆

D.土豆

12.以下哪种食物属于