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2026年食品安全管理与营养健康考题集

一、单选题（每题1分，共20题）

说明：每题只有一个最符合题意的选项。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.成分或者配料表

D.食品的生产日期和保质期后的“未开封”字样

4.超市销售的预包装食品，其标签上必须标注（）。

A.营养成分表

B.生产者的银行账号

C.食品分类编码

D.消费者的购买建议

5.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.拒绝召回不合格食品

B.隐瞒事故信息

C.立即隔离患者并控制现场

D.提高产品售价以覆盖成本

6.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量约为（）。

A.300克

B.500克

C.700克

D.900克

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.