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2026年淀粉糖制造工试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.淀粉糖的主要原料是？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.马铃薯

答案：A

2.淀粉糖的生产过程中，哪一步是糖液纯化的关键？

A.碱化

B.脱色

C.过滤

D.蒸发

答案：B

3.淀粉糖的甜度与蔗糖相比？

A.更高

B.更低

C.相同

D.不确定

答案：A

4.以下哪种设备用于淀粉糖的过滤？

A.离心机

B.反应釜

C.蒸发器

D.离心泵

答案：A

5.淀粉糖生产中常用的脱色剂是？

A.活性炭

B.氧化钙

C.硫酸钠

D.氢氧化钠

答案：A

6.淀粉糖的pH值通常控制在？

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

答案：B

7.淀粉糖生产中，哪个环节容易产生热量？

A.碱化

B.脱色

C.过滤

D.冷却

答案：A

8.淀粉糖的包装通常使用？

A.塑料袋

B.玻璃瓶

C.铁桶

D.复合膜

答案：D

9.淀粉糖的生产过程中，哪一步需要严格控制温度？

A.糊化

B.洗涤

C.脱色

D.过滤

答案：A

10.淀粉糖的保质期通常为？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

多项选择题（每题2分，共20分）

1.淀粉糖生产的主要设备包括？

A.反应釜

B.蒸发器

C.过滤机

D.离心机

E.冷却器

答案：A,B,C,D,E

2.淀粉糖的生产过程中涉及哪些化学反应？

A.糊化

B.淀粉酶水解

C.碱化