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医护人员营养膳食评估试题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会导致？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

4.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.土豆

5.膳食中膳食纤维的主要作用不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

7.成年人每天适宜的食盐摄入量是？

A.2克以下

B.6克左右

C.10克以上

D.15克以上

8.以下哪种食物富含铁元素？

A.瘦肉

B.橙子

C.玉米

D.白菜

9.合理膳食的基本原则不包括？

A.食物多样

B.多吃肉类

C.谷类为主

D.粗细搭配

10.以下哪种饮品不属于健康饮品？

A.白开水

B.绿茶

C.可乐

D.豆浆

二、多选题（每题5分，共25分）

1.以下哪些属于优质蛋白质食物？（）

A.鱼肉

B.大豆

C.鸡肉

D.坚果

2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D