2026年吞咽困难老年人营养干预题库(附答案).docxVIP

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吞咽困难老年人营养干预题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.针对吞咽困难的老年人，首选的膳食形态是？

A.普通固体食物

B.湿软食物或布丁状食物

C.完全流质饮食

D.固体块状食物

答案：B

解析：湿软食物或布丁状食物（如软米饭、土豆泥）保留了部分食物形态，能刺激口腔感觉器官和吞咽反射，比流食更安全且具有更好的进食体验。

2.为改善吞咽困难老年人的营养状况，蛋白质补充应首选？

A.乳清蛋白粉

B.红肉

C.精米白面

D.植物油

答案：A

解析：乳清蛋白吸收率高，氨基酸谱接近人体需求，且有助于改善肌肉质量，最适合吞咽障碍且伴有肌肉衰减的老年人。

3.吞咽困难患者进食后出现呛咳，第一步的处理措施是？

A.立即催吐

B.立即喂水冲咽

C.立即送医

D.捏鼻呼吸并轻拍背部

答案：D

解析：进食后呛咳应先采取体位引流（如叩背），防止误吸加重，切勿强行催吐或喂水，以免加重呼吸道阻塞。

4.下列哪种增稠剂最适合初次使用的吞咽困难老人？

A.粘稠度极高的增稠剂

B.食品级卡拉胶

C.稳定型增稠剂（中稠度）

D.豆腐渣

答案：C

解析：稳定型增稠剂（中稠度）既能增加食物质地又不会过于粘稠导致难以吞咽，适合训练阶段使用。

5.建议吞咽困难老年人每口进食量控制在多少？

A.5-10ml

B.10-20ml