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高脂饮食对小鼠肝脏基因RNA甲基化的影响及机制探究

一、引言

1.1研究背景

在现代社会，人们的生活水平不断提高，饮食结构也发生了显著变化，高脂饮食的摄入日益普遍。像各类油炸食品、动物内脏、奶油制品等，这些高脂食物虽然满足了人们的味蕾，但却给健康带来了诸多隐患。长期的高脂饮食与肥胖、心血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病紧密相关，严重威胁着人类的健康。以肥胖为例，过多的脂肪摄入会导致体内脂肪堆积，引发体重增加，进而增加患心血管疾病和糖尿病的风险。在心血管疾病方面，高脂饮食会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，促进动脉粥样硬化的形成，增加心肌梗死和中风的发病几率。

在基因表达调控的研究领域中，RNA甲基化作为一种关键的表观遗传修饰，近年来受到了广泛的关注。RNA甲基化是指在RNA分子上添加甲基基团的过程，这种修饰能够在不改变RNA序列的前提下，对基因的表达进行调控，影响细胞的生理功能和命运。在细胞分化过程中，RNA甲基化可以通过调控相关基因的表达，促进细胞向特定的方向分化。在肿瘤发生发展过程中，RNA甲基化的异常也与肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移密切相关。

肝脏作为人体重要的代谢器官，在脂质代谢中扮演着核心角色。它负责脂肪的合成、转运、储存和分解等过程，维持着体内脂质平衡。然而，长期的高脂饮食会对肝脏的正常功能产生严重影响，导致脂质代谢紊乱，引发非酒精性脂肪肝等肝脏疾病