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咖啡豆研制化学测试题与答案

1.咖啡豆中含量较高的一种重要有机物是咖啡因，其化学式为C?H??N?O?，请问咖啡因中碳元素的质量分数约为多少？（保留一位小数）（5分）

2.在咖啡豆烘焙过程中会发生一系列化学反应，其中一种反应是咖啡豆中的油脂与氧气反应生成二氧化碳和水，写出该反应的化学方程式。（5分）

3.有一种化学试剂可以用于检测咖啡豆中的某种成分，它与该成分反应会产生蓝色沉淀，该成分是蛋白质吗？请说明理由。（5分）

4.咖啡豆中含有一定量的矿物质，如钾元素。钾元素在人体中的作用之一是维持细胞内液的渗透压，写出钾离子的符号。（3分）

5.当对咖啡豆进行化学分析时，需要将其研磨成细