苏教-八下生物-背诵-第二十三章 日常生活中的生物技术.pdfVIP

第八单元生物的生殖、发育与遗传

第二十三章日常生活中的生物技术

第一节源远流长的发酵技术

考点1：发酵技术与食品生产

1.发酵技术：利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术

2.(1)乳酸发酵

①原理：乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成乳酸；

②应用：酸奶、奶酪和泡菜等。

(2)酒精发酵

①原理：酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；

②应用：发面（馒头、面包）、酿酒等。

3.发酵过程需要保持一定的温度

考点2：发酵技术与日常生活

1.酵母菌→制面包、馒头

2.乳酸菌→制酸奶、泡菜、奶酪

3.醋酸菌→制醋

4.霉菌→酱油、豆腐乳

第二节食品保存

考点1：食品腐败的主要原因

食品腐败的原因：细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因。

考点2：食品保存方法

1.食品的保鲜原理

(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的水分和适宜的温度等。

(2)