选修1专题1腐乳的制作(上课使用).pptVIP

课题2;腐乳是中华民族独特的传统调味品;(1)毛霉的生物学特征：①形;（2）毛霉的作用：毛霉等微生物;腐乳酿造的其他微生物青霉;腐乳酿造微生物曲霉曲霉的分生孢;腐乳酿造的其他微生物酵母菌单细;实验原理：豆腐中的蛋白质和脂肪;大家有疑问的，可以询问和交流可;1.腐乳制作的实验流程让豆腐上;2.腐乳制作的具体操作步骤：1;4.当毛霉生长旺盛，并呈淡黄;加盐腌制将长满毛霉的豆腐块分层;7.将黄酒、米酒和糖，按口味;总结：让豆腐上长出毛霉加盐腌制;三、操作提示1、控制好材料;2、防止杂菌污染用来腌制腐乳的;四﹑结果分析与评价盐的用量:;1.你能利用所学的生物学知识，;1．下列关于毛霉的叙述，错误的;3．在制作腐乳时,在制作腐乳时;5.现代科学研究表明，多种微;8.豆腐坯用食盐腌制，其作用是;谢谢大家！ThankYou！