水线微生物岗位技术人才选拔试题8及答案.pdfVIP

水线微生物岗位技术人才选拔试题（A卷）

工厂：姓名：岗位：得分：

一、填空题（每题1.5分共30分）

1、做涂抹验证时配置的无菌生理盐水的浓度是：

2、菌落总数：食品检样经过处理在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需

氧性质等）所得或检样中形成的微生物菌落总数。

3、生理盐水及滤杯的湿热灭菌温度°C,时间不少于15分钟。

4.平板计数琼脂及孟加拉红培养基灭菌方式:,结晶紫中性红胆盐琼脂灭菌方式：

煮沸灭菌

5、按照新发布的GB/T4789.2-2010《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》检测菌落总数的培

养基是：______________________

6、菌落总数测定的培养温度：,霉菌培养测定的培养温度：27-29℃,时间5

天后观察并记录。

7.细菌生长必需的营养物质包括：水、—碳—源