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2026年食品安全知识检测题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称和用量

D.食品营养成分表

2.某地市场监管部门发现某食品企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款5000元

B.没收违法所得并处以货值金额10倍罚款

C.责令停产整顿，情节严重的吊销许可证

D.仅要求召回问题产品

3.以下哪种食品储存方式最能有效防止霉菌生长？

A.高温密封保存

B.低温干燥保存

C.常温通风保存

D.潮湿环境保存

4.婴幼儿辅食中，哪种食物属于高致敏性食物，建议谨慎添加？

A.米粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.全麦面包

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，其核心目的是什么？

A.提高员工收入

B.规范企业运营

C.防止食品污染

D.增强品牌形象

6.某餐馆使用地沟油制作炒菜，这种行为违反了《食品安全法》中的哪项规定？

A.不得使用非食品原料

B.不得掺假掺杂

C.不得使用过期食材

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？

A.使用回收食品作为原