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酒店厨房消防安全管理制度(正式)

第一章总则

为切实加强酒店厨房区域的消防安全管理，预防火灾事故发生，保障酒店宾客、员工生命财产安全，确保酒店正常运营秩序，依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及相关消防技术标准，结合本酒店厨房工作实际，特制定本制度。本制度适用于酒店内所有厨房操作区域，包括但不限于中餐厨房、西餐厨房、面点房、洗碗间、冷菜间、员工食堂厨房及与厨房相连的备餐间、库房等。

酒店厨房消防安全管理遵循“预防为主，防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”的逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制。酒店总经理为酒店消防安全第一责任人，餐饮部总监为厨房区域消防安全管理的主要责任人，行政总厨（或厨师长）为厨房区域消防安全的直接责任人，各厨房岗位员工为本岗位消防安全的具体责任人。

所有厨房工作人员必须严格遵守本制度，接受消防安全培训，掌握必要的消防知识和技能，履行消防安全职责。对违反本制度的行为，任何人均有权制止和报告。

第二章消防安全职责

餐饮部总监消防安全职责：

1.全面负责厨房区域的消防安全管理工作，贯彻执行消防法规和酒店消防安全制度。

2.将消防安全工作纳入日常管理，与生产经营同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

3.督促、检查行政总厨及各厨房负责人履行消防安全职责，落实消防安全措施。

4.组织制定厨房区域灭火和