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酒店厨房火灾应急演练脚本

一、演练基础信息与背景设定

本次演练设定为某五星级酒店中餐厨房在繁忙的午餐备餐高峰期，因厨师操作不当导致油锅起火，火势迅速蔓延至排烟罩管道，并引发局部燃气泄漏的复合型紧急事态。演练旨在检验酒店各部门在极端压力下的应急反应速度、协同作战能力以及对专用消防设备的实操熟练度。演练将全流程模拟从火灾发生、初期扑救、启动预案、人员疏散、外部救援配合到后期恢复的各个环节，确保每位参与人员熟知“生命至上，统一指挥，分级响应，各司其职”的核心原则。

演练时间：202X年X月X日14:00-15:30

演练地点：酒店负一层中餐厨房（A区）、员工通道、外围集合点

演练对象：酒店全体管理层、安保部、工程部、厨房部、前厅部、客房部、医疗组及外包保洁人员

演练物资：烟雾发生器、模拟火源（电子火焰）、对讲机10部、急救箱、担架、灭火毯、手提式干粉灭火器、防毒面具、警戒带、扩音器、演练评估表。

二、组织架构与职责分工

为确保演练有序进行，成立火灾应急演练指挥部，下设五个行动小组。各组职责需严格执行，不得推诿扯皮。

组别

负责人

组成成员

核心职责描述

总指挥部

总经理

副总经理、驻店经理

1.负责演练的总体决策与指挥调度。2.接受现场指挥汇报，下达启动和终止应急预案指令。3.协调外部资源（模拟消防、公安）配合。

现场指挥组

安保部经理

副理、主管

1.接到报警后第一时间赶