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2026年食品安全与健康饮食选择试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项物质属于允许使用的食品添加剂？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.甜蜜素

D.甲醛

答案：C

解析：三聚氰胺、苏丹红、甲醛均被列为禁止在食品中使用的物质，而甜蜜素（学名：环己基氨基磺酸钠）是国家允许使用的合法食品甜味剂。

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

答案：D

解析：中国居民膳食指南建议每日摄入蔬菜300-500克，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.以下哪种烹饪方式最有利于减少食品中的油脂摄入？

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.炒制

答案：C

解析：水煮无需额外添加油脂，而煎炸、烤制、炒制均需较多油脂，水煮能显著减少油脂摄入。

4.食品安全国家标准GB2760-2021规定，婴幼儿辅食中，亚硝酸盐含量不得超过多少每千克？

A.20毫克

B.30毫克

C.50毫克

D.100毫克

答案：A

解析：GB2760-2021标准中规定婴幼儿辅食中亚硝酸盐含量不得超过20毫克/千克，以保障婴幼儿健康。

5.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

答