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烹饪中级证书考试试题及答案.docx

烹饪中级证书考试试题及答案.docx

    烹饪中级证书考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.烹饪中，以下哪种调味料属于碱性调味品？

    A.食醋

    B.食盐

    C.酱油

    D.小苏打

    2.制作鱼香肉丝时，以下哪种蔬菜最适合作为配菜？

    A.土豆

    B.胡萝卜

    C.青椒

    D.白菜

    3.烹饪中，过油的主要目的是什么？

    A.炒制食材

    B.使食材表面光滑

    C.提高食材温度

    D.去除食材异味

    4.烹饪中，以下哪种烹饪方法属于干热烹饪？

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