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2026年公共营养师资格认证考试真题试卷

酸绿叶蔬菜动物肝脏豆类奶制品关于蛋白质变性正确的是空间结构改变营养价值降低溶解度增加易于消化吸收下列哪些矿物质具有抗氧化作用硒锌铁铜碳水化合物的生理作用包括提供能量构成细胞膜节约蛋白质解毒作用下列哪些情况可能导致维生素缺乏素食饮食胃切除术后

姓名：_______准考证：_______考号：_______分数：_______

第一类型题：单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素在体内主要作为辅酶参与能量代谢？

A.维生素B₁

B.维生素C

C.维生素D

合物提供能量节约蛋白质具有解毒作用不构成细胞膜解析素食胃切除二甲双胍均可能影响维生素吸收解析膳食纤维预防便秘降低心血管疾病风险控制体重但不促进钙吸收解析钙缺乏维生素缺乏吸烟是骨质疏松的风险因素过量运动不直接导致解析部分氢化植物油和天然反式脂

D.维生素E

（）

2.关于膳食纤维的生理作用，错误的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.增加钙的吸收

D.延缓餐后血糖上升

（）

3.