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2026年食品安全与营养知识测试题目

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.丙酸钙

D.蔗糖

3.在我国，食品安全标准分为哪几个等级？

A.国家标准、行业标准、地方标准

B.国家标准、企业标准

C.国际标准、国家标准

D.国家标准、地方标准、企业标准

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.炒炸

5.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.生产者名称、地址

C.成分表

D.食品广告语

6.下列哪种食品容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.花生

C.小麦

D.玉米

7.紧急情况下，食品生产经营者可以采购和使用未检验合格的食品原料吗？

A.可以

B.不可以

C.看情况

D.无所谓

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

9.以下哪种行为可能导致食物中毒？

A.