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乳粉化验员试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.乳粉中脂肪含量的测定通常采用（）方法。

A.凯氏定氮法B.索氏提取法C.高锰酸钾氧化法D.紫外分光光度法

【答案】B

【解析】乳粉中脂肪含量的测定通常采用索氏提取法。

2.乳粉中蛋白质含量的测定通常采用（）方法。

A.斐林试剂法B.双缩脲法C.高锰酸钾氧化法D.紫外分光光度法

【答案】B

【解析】乳粉中蛋白质含量的测定通常采用双缩脲法。

3.乳粉中水分含量的测定通常采用（）方法。

A.卡尔费休法B.烘干法C.红外光谱法D.滴定法

【答案】B

【解析】乳粉中水分含量的测定通常采用烘干法。

4.乳粉中灰分的测定通常采用（）方法。

A.重量法B.容量法C.原子吸收光谱法D.红外光谱法

【答案】A

【解析】乳粉中灰分的测定通常采用重量法。

5.乳粉中乳糖含量的测定通常采用（）方法。

A.旋光法B.酶法C.高效液相色谱法D.紫外分光光度法

【答案】A

【解析】乳粉中乳糖含量的测定通常采用旋光法。

6.乳粉中脂肪球大小的测定通常采用（）方法。

A.显微镜法B.离心法C.超声波法D.激光衍射法

【答案】D

【解析】乳粉中脂肪球大小的测定通常采用激光衍射法。

7.乳粉中微生物含量的测定通常采用（）方法。

A.平板计数法B.MPN法C.快速检测法D.以上都是

【答案】D

【解析】乳粉中微生物含量的测定通常采用平板计数法、MPN法和快速检测法