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2026年配餐师考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.在配餐过程中，应当确保食物的________和________，以满足不同人群的营养需求。

2.配餐师需要了解不同食材的________、________和________，以便合理搭配。

3.食物安全的基本原则包括________、________和________。

4.配餐师在制定配餐计划时，应当考虑________、________和________等因素。

5.膳食纤维的主要来源包括________、________和________。

6.配餐师在评估配餐效果时，应当关注________、________和________等指标。

7.食物过敏原主要包括________、________和________等。

8.配餐师在处理食物时，应当遵循________原则，确保食物的卫生和安全。

9.营养均衡的配餐应当包含________、________和________等主要营养素。

10.配餐师在培训新员工时，应当强调________、________和________等基本技能。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.配餐师在配餐过程中应当尽量减少食物的浪费。（）

2.食物过敏症通常不会引起严重的健康问题。（）

3.配餐师在制定配餐计划时应当考虑季节性食材。（）

4.