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营养技师试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体每日所需的主要能量来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】C

【解析】维生素D属于脂溶性维生素，其他三个选项属于水溶性维生素。

3.食物中的蛋白质消化吸收的主要场所是（）

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

【答案】C

【解析】蛋白质在小肠内被彻底消化吸收。

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

【答案】C

【解析】钙是维持骨骼健康的主要矿物质。

5.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.合成激素D.提供维生素

【答案】B

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，有助于消化。

6.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.大米B.豆类C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】豆类是优质蛋白质的来源，其他选项主要提供碳水化合物。

7.人体每日所需的水分主要来源于（）

A.饮水B.食物C.代谢水D.以上都是

【答案】D

【解析】人体所需水分主要来源于饮水、食物和代谢水。

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.面包

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C，其他选项维生素C含量较低。