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16食堂停水停电应急措施

一、总则

为有效应对16食堂突发停水、停电事件，最大限度减少对食堂正常运营及就餐人员用餐体验的影响，保障食品安全与就餐秩序，特制定本应急措施。本措施适用于16食堂全体工作人员，并作为日常运营管理的重要补充。

二、组织机构与职责

应急小组：由食堂负责人任组长，各班组负责人（如后厨、前厅、采购、库管）为成员。

*组长：全面负责应急指挥，决策重大事项，协调内外资源。

*后厨负责人：具体落实停水、停电后的食品加工调整、设备安全操作及卫生保障。

*前厅负责人：负责就餐区域秩序维护、信息通报、安抚就餐人员情绪。

*采购与库管负责人：负责应急物资（如水、燃料、应急照明等）的储备、管理与调配。

三、预防与准备

1.信息预警：建立与物业、水电管理部门的常态化沟通机制，及时获取停水、停电通知，提前做好准备。

2.物资储备：

*饮用水：储备适量的成品桶装饮用水，确保停水时饮用需求。

*备用水源：根据条件设置储水设施，用于必要的清洁和部分食品粗加工。

*应急照明：配备足够数量的手电筒、应急灯，并定期检查电量。

*燃料备用：若食堂有燃气设备且允许，确保燃气供应稳定；或根据实际情况准备少量固体酒精等备用燃料（需注意安全存放和使用）。

*食品原料：适当储备易于保存、加工简便且无需大量水电的食材。

3.设施检查：定期检查供