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2025营养指导员理论知识考核试题库及答案

一、营养基础与能量代谢

1.【单选】1g膳食纤维在结肠被菌群发酵后实际产生的可利用能量约为

A.0kJ?B.2kJ?C.8kJ?D.17kJ

答案：B

2.【单选】成人基础代谢率（BMR）最常用的预测公式（FAO/WHO/UNU，1985）中，计算18～30岁女性BMR时，每公斤体重每小时的热能系数为

A.0.95kcal?B.1.0kcal?C.1.1kcal?D.1.2kcal

答案：A

3.【单选】下列哪种脂肪酸对降低餐后甘油三酯幅度最大？

A.EPA?B.DHA?C.α亚麻酸?D.油酸

答案：A

4.【单选】维生素B1的活性辅酶形式为

A.TPP?B.FMN?C.NAD+?D.辅酶A

答案：A

5.【单选】成人每日膳食钾的推荐摄入量（AI）为

A.1200mg?B.2000mg?C.2800mg?D.3600mg

答案：B

6.【单选】下列哪项不是水溶性膳食纤维？

A.果胶?B.菊粉?C.抗性糊精?D.纤维素

答案：D

7.【单选】蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为1.0，说明

A.蛋白质消化率100%?B.氨基酸模式与参考蛋白完全一致且消化率≥100%

C.无任何限制性氨基酸?D.蛋白质生物价等于100