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2026年营养师资格考试膳食营养指导题含营养餐设计与评价

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

（注：以下题目聚焦中国居民膳食指南及地域特色，结合慢性病管理需求设计）

1.某社区开展老年人营养干预，计划设计低钠膳食。以下哪种烹饪方式最符合低钠要求？

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.煎炸

2.针对2型糖尿病患者，设计午餐食谱时应优先选择哪种主食？

A.精米白面馒头

B.荞麦面饼

C.红薯干

D.油炸土豆条

3.某孕妇孕中期，每日钙推荐摄入量为1000mg。以下哪种食物钙含量最高？

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（200g）

C.钙强化饼干（50g）

D.深绿色蔬菜（200g）

4.为高血压患者设计晚餐，以下哪种调料需严格限制？

A.香醋

B.蚝油

C.蒜末

D.味精

5.儿童青少年膳食中，以下哪种脂肪酸对大脑发育至关重要？

A.载脂酰基辅酶A

B.α-亚麻酸

C.甘油三酯

D.胆固醇

6.素食者设计食谱时，为避免缺铁，应优先补充哪种食物？

A.精制白米饭

B.紫菜汤

C.豆腐脑

D.橙子

7.某患者因肾结石需要低嘌呤饮食，以下哪种食物需避免？

A.鸡蛋

B.海带

C.鲜蘑菇

D.牛肉

8.地中海饮食中，哪种食物被列为“超级食物”？

A.炸鸡块

B.全