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2026年食品专业硕士考试预测模拟卷

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列食品添加剂中，主要用于防腐保鲜的是？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.吡哆醇

D.亚铁氰化钾

2.在食品加工中，高温短时灭菌法（UHT）主要适用于哪种产品的生产？

A.罐头食品

B.牛奶制品

C.谷物早餐

D.果酱

3.中国地理标志产品“云南普洱茶”的主要发酵菌种是？

A.乳酸菌

B.曲霉菌

C.酵母菌

D.青霉菌

4.下列哪种食品加工方式会导致最大程度的营养素损失？

A.蒸煮

B.烘焙

C.脱水干燥

D.真空冷冻

5.欧盟对食品中转基因成分的标识要求是？

A.必须标注“转基因”

B.无需标注

C.仅适用于出口产品

D.仅适用于动物饲料

6.以下哪种食品包装材料具有优异的阻隔性能？

A.玻璃瓶

B.PET塑料

C.铝箔复合膜

D.木质包装

7.中国食品安全国家标准GB2760—2021中，对婴儿辅食的铅含量限值要求是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.1mg/kg

8.下列哪种食品添加剂在酸性条件下易分解失效？

A.碳酸钙

B.磷酸三钠

C.乙酰化淀粉

D.山梨酸钾

9.东南亚国家常用的香辛料中，具有较强抗氧化活