2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0605）.docxVIP

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种酒类属于白葡萄酒的范畴？A.波尔多红葡萄酒B.勃艮第白葡萄酒C.威士忌D.雪莉酒答案：B解析：勃艮第白葡萄酒属于白葡萄酒，由葡萄品种如霞多丽酿造；波尔多红葡萄酒是红葡萄酒；威士忌和雪莉酒属于烈酒，与葡萄酒无关。

香槟的酿造过程中，二次发酵是在哪种容器中进行的？A.大木桶B.小橡木桶C.玻璃瓶D.钢桶答案：C解析：香槟的二次发酵必须在玻璃瓶中进行，这是香槟酿造的特有工艺；其他容器无法实现其独特的气泡产生过程。

以下哪种葡萄酒适合用高脚杯饮用？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟D.所有葡萄酒答案：C解析：香槟饮用时需释放气泡，高脚杯能减少气泡消散速度；红葡萄酒通常用郁金香杯，白葡萄酒用白葡萄酒杯。

葡萄酒中的单宁主要来源于？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄肉D.以上都是答案：D解析：单宁主要存在于葡萄皮、籽和肉中，其中皮中含量最高，影响酒的涩感和结构。

以下哪种酒类属于甜型葡萄酒？A.霞多丽干白B.赤霞珠干红C.莎当妮半干白D.赖斯金甜白答案：D解析：赖斯金甜白（Riesling）是典型的甜型葡萄酒，残留糖分高；其他选项均为干型或半干型。

侍酒师在倒酒时，一般倒红葡萄酒的量是多少？A.1/4杯B.1/2杯C.2/3杯