2026年食品营养学专业知识考试题库食品安全与营养搭配综合考察.docxVIP

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2026年食品营养学专业知识考试题库：食品安全与营养搭配综合考察

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.食品安全风险评估中，属于“危害识别”阶段的工作是？

A.评估暴露量与危害剂量的关系

B.确定特定食品中存在的污染物种类

C.制定控制危害的监管措施

D.评估消费者长期暴露的健康风险

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.某地区爆发沙门氏菌食物中毒，最可能涉及的食品是？

A.罐头食品

B.蛋制品

C.熟肉制品

D.蔬菜水果

4.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天添加糖摄入量应控制在？

A.10克以下

B.25克以下

C.50克以下

D.100克以下

5.孕期妇女缺乏叶酸可能导致胎儿？

A.神经管畸形

B.甲状腺功能减退

C.贫血

D.骨质疏松

6.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.氯化钠

D.碳酸氢钠

7.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是？

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病传播

D.增强企业竞争力

8.老年人膳食中，应优先保证摄入哪种营养素？