2026年食品安全管理体系认证师《HACCP》模拟卷.docVIP

2026年食品安全管理体系认证师《HACCP》模拟卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.HACCP体系的核心是（）。

A.食品安全法规

B.危害分析

C.食品质量标准

D.食品安全管理体系

2.在HACCP体系中，危害分析的关键步骤是（）。

A.确定关键控制点

B.制定预防措施

C.进行监控

D.记录和文件管理

3.HACCP体系中的CCP是指（）。

A.关键控制点

B.危害分析

C.食品安全标准

D.食品安全管理体系

4.HACCP体系中的前提计划是指（）。

A.食品安全法规

B.危害分析

C.食品质量标准

D.食品安全管理体系

5.HACCP体系中的监控是指（）。

A.对关键控制点的监控

B.对非关键控制点的监控

C.对所有控制点的监控

D.对食品安全标准的监控

6.HACCP体系中的纠正措施是指（）。

A.对关键控制点的纠正

B.对非关键控制点的纠正

C.对所有控制点的纠正

D.对食品安全标准的纠正

7.HACCP体系中的验证是指（）。

A.对关键控制点的验证

B.对非关键控制点的验证

C.对所有控制点的验证

D.对食品安全标准的验证

8.HACCP体系中的记录和文件管理是指（）。

A.对关键控制点的记录和文件管理

B.对非关键控制点的记录和文件管理

C.对所有控制点的记录