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咖啡厅考试题咖啡知识常识考试题附带答案(1)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的生豆阶段是指什么？()

A.咖啡豆采摘后未烘焙的状态

B.咖啡豆烘焙完成后的状态

C.咖啡豆烘焙过程中的状态

D.咖啡豆磨成粉的状态

2.下列哪种咖啡豆品种的酸味较重？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.玛丽安娜豆

D.曼特宁豆

3.咖啡烘焙过程中，咖啡豆的颜色变化顺序是什么？()

A.黄色-棕色-棕黑色-黑色

B.黄色-棕色-黑色-棕黑色

C.黄色-黑色-棕色-棕黑色

D.黑色-棕色-黄色-棕黑色

4.咖啡豆的酸度与以下哪个因素关系最小？()

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.产地

D.磨豆粗细

5.哪种咖啡器具适合制作浓缩咖啡？()

A.滴滤壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.蒸汽壶

6.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响？()

A.烘焙程度越深，酸味越重

B.烘焙程度越深，苦味越重

C.烘焙程度越深，酸味越轻，苦味越重

D.烘焙程度越深，酸味越轻，苦味越轻

7.咖啡中的咖啡因主要存在于哪个部分？()

A.咖啡豆的果肉

B.咖啡豆的种子

C.咖啡豆的皮

D.咖啡豆的