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酿造酒工艺学葡萄酒部分概述.pptxVIP

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  • 2026-07-25 发布于江苏
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酿造酒工艺学葡萄酒部分概述.pptx

    酿造酒工艺学

    ——葡萄酒部分;酒的分类及概念

    本课程的主要内容安排;酒的两种属性;;;;酿造酒

    概念：酿酒原料经糖化、酵母发酵、调配、陈酿等工艺而生产的含酒精饮品，也称发酵酒。

    特点：酒精度较低，一般20%以下。

    分类：果酒、啤酒、黄酒、清酒等。;果酒(Wine)：

    以水果为原料酿造的酿造酒。其中以葡萄酒为最主要代表。;;中国白酒(Chinesedistilledspirit)：

    一般以小麦、高粱、玉米、大米、糯米等原料酿制的蒸馏酒。;伏特加(Vodka)：

    可以用任何

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