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2026年食品安全检验技术测试题：食品微生物检测与分析

一、单选题（共20题，每题2分，计40分）

（针对我国食品安全监管重点和常见食品类别设计）

1.在食品微生物检测中，平板计数法最常用于测定哪种指标？

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.微生物多样性

2.下列哪种培养基最适合用于培养沙门氏菌？

A.营养肉汤培养基

B.亚硒酸盐煌绿增菌broth（TSB）

C.琼脂平板培养基

D.麦康凯琼脂培养基

3.快速微生物检测技术中，荧光显微镜法的主要优势是什么？

A.检测速度快

B.成本低廉

C.定量准确

D.操作简便

4.食品中李斯特菌检测常用的前增菌方法是什么？

A.PBS缓冲液稀释

B.45℃富集培养

C.37℃厌氧培养

D.冷藏保存

5.以下哪种方法不属于分子生物学检测技术？

A.PCR

B.基因芯片技术

C.菌落计数法

D.基因测序

6.冷藏肉类中常见的致病菌是哪种？

A.金黄色葡萄球菌

B.肠出血性大肠杆菌（EHEC）

C.布鲁氏菌

D.霍乱弧菌

7.微生物耐药性检测中，纸片扩散法（K-B法）使用的纸片是什么？

A.伊红美蓝纸片

B.靛红纸片

C.青霉素纸片

D.氯霉素纸片

8.食品中酵母菌和霉菌的检测通常使用哪种培养基？

A.营养琼脂（NA）